营养素

蛋主要白质

食物来源:谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类

主要功能: 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动

过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤

口愈合。

β-胡萝卜素

主要食物来源:南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等

主要功能:为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一

员，在体内可根据需要被转化为维生素A。

维生素D

主要食物来源:蛋、鱼、肝、奶

主要功能:促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷

的吸收，为钙磷代谢过程所必需。

维生素E

主要食物来源: 小麦胚芽、坚果、植物油、虾

主要功能:为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素

A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。

维生素B1

主要食物来源:向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、

豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪

肉、心肝肾

主要功能:协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正

常的神经功能。

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